Грузинское вино

UP TITLE
«Настоящее кахетинское стоит
некоторых бургундских…!»

(А.С. Пушкин)
Ради него в страну ежегодно стекаются миллионы туристов. Кто его уже пробовал – мечтает отведать вновь, а остальным его слава не дает покоя. Оно может быть разным – ароматным, сладким или терпким. Один его глоток залечит душевные раны и поможет посмотреть на мир совершенно другими глазами.
Вино начинается с «Ртвели»
«Ртвели» – праздник урожая и плодородия в Грузии. Длится он два месяца, с конца августа по конец октября. Сбор винограда объединяет всех родственников, друзей, соседей. В «Ртвели» может поучаствовать любой желающий. Вы, конечно, можете обратиться за помощью к туроператору и участие в этом мероприятие обойдется вам недешево. Или вы можете обратиться в администрацию региона Кахети и высказать желание посетить «Ртвели». Любая кахетинская семья вас встретит, накормит шашлыком и напоит домашним вином. Вы узнаете, что такое настоящее грузинское гостеприимство. Кстати, совершенно бесплатно.
«Квеври» и «марани»: традиционные технологии производства
Традиционным технологиям производства грузинского вина даже присвоен статус нематериального культурного наследия Юнеско. Им почти 8 тысяч лет! Итак, «квеври» - это глиняный кувшин, в который по самое «горлышко» закладывают виноград и закапывают в землю. Так он и должен настаиваться со всеми шкурками, косточками и веточками.
А «марани» - это специальные помещения, где хранятся эти самые «квеври».
Весной кувшины выкапывают, а вино снимают с осадка.
Европейские технологии
Многие видели, как делается вино в Европе - мнут босыми ногами виноград в больших деревянных бочках, сок собирают в емкости и отправляют бродить. Если вино красное, то оставляют шкурки, но семечки и веточки убираются всегда - считается, что они портят вкус.

По данной технологии в Грузии делается вино Гурджаани, Напареули, Манави и Цинандали. Поэтому европейцам эти вина будут понятны и близки.
Е. Евтушенко «О вине»
«Мукузани» горчащая тяжесть
об истории Грузии скажет.

Ненавязчиво вас пожалевши,
сладость мягкую даст «Оджалеши».

Золотистость осеннего ветра
вам подарит прохладная «Тетра».

В понимании мира «Чхавери»
потайные откроет вам двери.

С ободком лиловатым по краю
«Ахашени» приблизит вас к раю.

В «Цинандали» кислинка хрустальна,
как слезы человеческой тайна.

В «Гурджаани» зеленая легкость,
словно далей грузинских далекость.
Земляничная свежесть рассвета-
молодой «Изабеллы» примета.

Изумрудно «Манави» искрится,
словно перстень грузинской царицы.

Бурдюком отдает еле-еле
и пастушьим костром – «Ркацители».

«Телиани» в себе воплотило
благородную кровь Автандила.

Лгать нельзя с этой самой поры,
если вы свой язык обернули
красным бархатом «Киндзмараули»
или алой парчой «Хванчкары»!

А свои рассуждения про чачу
Я куда-нибудь спрячу!
Восторгаясь грузинским вином в своем стихотворении, известный российский поэт не назвал и половины всех его разновидностей. Дело в том, что в Грузии 525 сортов винограда, а вот посчитать сорта
вин практически невозможно — их очень много. Только тщательная дегустация поможет определить
сорт грузинского вина, который отвечает именно Вашему вкусу!
Самые популярные вина
Цинандали
Один из самых распространенных сортов вина в Грузии, белое сухое, на вкус очень легкое и приятное. Оно готовится из винограда сортов Мцване и Ркацители, которые растут в микрозоне Цинандали в регионе Кахетия. Несколько недель вино бродит вместе с виноградной шкуркой, а затем три года зреет в дубовых бочках. Это одно из старейших грузинских вин, производится в стране с 1886 года. Вино превосходно подходит к курице, к мясу ягненка, а также к овощным блюдам.
Киндзмараули
Любителям красных полусладких вин следует попробовать "Киндзмараули".
Это одно из самых известных вин региона Кахетия, у него очень нежный и бархатистый вкус, поскольку производится из сорта винограда Саперави, который растет в Киндзмараульской микрозоне Кварельского района. Выпускается с
1942 года. Больше всего Киндзмараули подходит к мясу, приготовленному на гриле, превосходно сочетается с десертами и фруктами.
Саперави
Это одно из самых любимых красных вин в Грузии, имеет гармоничный вкус и приятную терпкость. Изготовлением Саперави занимаются практически все грузинские винодельни. В переводе "саперави" означает краска. Он отличается своим рубиновым оттенком. Выпускается с 1886 года. Саперави лучше всего подавать к жирным блюдам. Например, к шашлыку, сациви, плову, блюдам из баранины.
Хванчкара
Это настоящая жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов. Красное полусладкое вино с насыщенным вкусом изготавливают из двух разных сортов винограда: Муджуретули и Александроули. Его культивацией занимаются в регионе Рача. Местные жители утверждают, что сорт винограда Александроули является защитником местного населения Рачи от бедности и голода. Кстати, "Хванчкара" была любимым вином Иосифа Сталина.
Твиши
Белое полусладкое вино изготавливается из виноградного сорта Цоликоури, который выращивается в Цагерском и Цхалтубском районах Грузии (регион Имерети). Вино начали выпускать с 1952 года, оно имеет нежный, пикантный вкус. Сомелье рекомендуют употреблять напиток с десертами и фруктами.
Самые дорогие вина
Усахелаури
Самое дорогое красное полусладкое, которое можно встретить в винном магазине.
Его цена варьируется от
50 до 60 $ долларов. Кстати, его родина не колыбель виноделия Кахетия, а высокогорный регион Рача. Делается оно из редкого одноименного сорта винограда Усахелаури. Вино характеризуется длительным ароматов, что само
по себе является главным достоинством эксклюзивных
вин премиум класса.
Оцханури сапере
Одна бутылка стоит от
40 долларов. Родина его Имеретия. На протяжении веков
в Западной Грузии существовала традиция окрашивания белого вина. Оцханури сапере считался особенно хорошим для придания белому вину красного цвета из-за идеального вкусового сочетания. Вино характеризуется высокой кислотностью.
Мцвивиани
Обойдется оно в 30 долларов. Белое сухое, производится из редкого аборигенного сорта
белого винограда, поэтому его
вкус весьма специфичен. Это
был один из сортов, наиболее
распространенных в Кахети,
но после распространения вредителя филлоксеры его насаждения резко сократились. Сегодня в виду высокого качества продукции интерес к сорту вновь возрастает и в Кахети снова началось его разведение.
Винный туризм Грузии
Именно винный туризм поможет постичь таинства грузинского виноградарства и виноделия, продегустировать разные сорта вин и насладиться изысканной национальной кухней. Побывать в этих самых «марани» - погребах, где дозревают незабвенные
«Киндзмараули», «Цинандали» и «Хванчкара»
Винный тоннель
Жемчужиной винного туризма является винный тоннель Кварели, в Кахетии.
Общая длина всех его пятнадцати штреков составляет 7,5 км. Тысячи бутылок и миллионы литров вина собраны в этом месте. Что-то еще находится на выдержке,
а что-то уже можно купить и продегустировать.
Винные шато
«Сhateau Mere» Телави, Кахетия.
Один из десятка топовых элитных отелей Грузии и
один из шестерки элитных кахетинских отелей.
Дорогой, эффектный, с собственным
винохозяйством, хамоном и бассейном.

Schuchmann Wines» Телави, Кахетия.
Элегантный дизайн-отель с собственным виноградником и потрясающим видом на Кавказский хребет расположен в городе Телави. Для гостей организовываются бесплатные экскурсии и дегустация в собственной винодельне.
«Сhateau Zegaani» село Зегаани, Кахетия
Винодельческое хозяйство Шато Зегаани расположено в сердце Кахетинского региона, в окружении виноградников микрозоны Мукузани. Его владельцы– Давид и Наталья Татулашвили, в создании своих вин отдали предпочтение сочетанию многовекового опыта традиционного виноделия Грузии и европейской классической технологии. В Шато Зегаани создают вина только из местных сортов винограда – Саперави и Ркацители, собранных на 20 Га семейных виноградников Татулашвили.

«Сhateau Mukhrani». Село Мухрани, Мцхета.
Шато Мухрани привлекало множество знатных людей из разных стран – сюда приезжали писатели, поэты, общественные деятели и даже российский император. Здесь у Вас будет уникальная возможность погрузиться с головой в историю древнего поместья и его традиций виноделия.
Лидеры грузинского виноделия
В Грузии самыми крупными производителями вина считаются "Телавский винный погреб", "Тбилгвино", "Бадагони", "Дом грузинского вина", GWS.

Продукция этих компаний экспортируется в Россию, Украину, Латвию, Литву, Эстонию, Польшу, Швейцарию, Нидерланды, Германию, США, Новую Зеландию и Казахстан.
STOCK PHOTOS FROM
All photo and video materials belong to their owners and are used for demonstration purposes only. Please do not use them in commercial projects.